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「龍神梅」伝統製法の梅肉エキス

無農薬・無化学肥料栽培で作った梅を水洗いした後、潰(つぶ)し、
木の槽で搾った汁を釜で煮詰めて作ります。
1kgの梅から梅肉エキス約20gしかできない貴重なものです。

梅肉エキスは、戦後の医療の発達に伴い忘れられてしまった感がありますが、最近になって再び愛用者が広がっています。
梅肉エキスは、飲みすぎても何の害にもなりません。


●朝晩、小豆大くらいの梅肉エキスを舐めてください。
●喉やおなかの調子が悪いとき、疲れたときは、
 小さじ1杯程度を1日に2、3回舐めてください。
※小さなお子様には、はちみつ、黒砂糖などと一緒にお湯に溶いてあげると、甘い梅ジュースのようで飲みやすくなります。



<梅肉エキスの作り方>


・畳一枚分のステンレスの釜いっぱいに入れられた黄緑色の汁が黒くなるまで数十時間、つきっきりでたく。
・はじめに大量のアクが出る。それを丹念にすくい取る。
・ぶつぶつと細かい泡が出て、やがてトロリと粘りが出てくる。
・焦がさないように、櫂(かい)でかき混ぜながらじわじわと煮詰めていく。
・水分が蒸発するにしたがって色が緑→褐色→黒褐色に変化。
・すくってみて1本糸を引く状態で、完成。

酸っぱいけれども、美味しい!
※煮詰めすぎると、カチカチに固まってしまい、商品になりません。
火の止めるタイミング、かき混ぜ方には、熟練した職人の技が必要です。
※最近は、梅干を作るときに出る梅酢を加工して梅肉エキスにしたものがありますが、
この梅肉エキスは伝統の製法で作られています。

■容量:600g ■賞味期限:製造日より3年間(常温)
■原材料:梅(化学農薬・化学肥料不使用
■生産者:龍神自然食品センター(和歌山県田辺市)
■配送方法:常温(冷蔵商品との同梱可)
★龍神梅は、「青龍の郷」で採れた梅と、生産農家約数100件から、
集荷した梅(化学肥料・化学農薬不使用)を原料としています。
★梅肉エキスは、梅を水洗いした後、潰(つぶ)し、
木の槽で搾った汁を釜で煮詰めて作ります。
1kgの梅から、梅肉エキス約20gしかできない貴重なものです。
★ビンの口が広いので、スプーンが楽に入ります。

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